巧克力豆軟餅乾

步驟說明

• 1 事前準備

  將要用的材料先秤好。夏威夷豆有些真的很大顆，可以挑出來切半。

  
• 2 油糖混合

  把白砂糖、三溫糖、奶油放到鋼盆中。前段用湯匙、叉子勁量把奶油切開、混拌砂糖，讓奶油表面充份沾附砂糖。後段用湯匙、叉子擠壓奶油到糖之中，，讓他們均勻地混合在一起成均勻狀態。

  
• 3 加蛋和香草精

  上步驟呈均勻混合後，先用攪拌器打到偏白顏色。然後加入香草精、全蛋，繼續打到均勻。

  
• 4 分3次拌入粉材

  分三次將[混合粉材]拌入缸中，用手持電動攪拌棒到均勻

  
• 5 拌入巧克力及夏威夷豆

  倒入巧克力豆和夏威夷豆，用刮刀翻動、攪拌，讓材料均勻混合。

  
• 6 分糰放烤盤上

  在磅秤上面，鋪上保鮮膜。用湯匙挖上一步驟攪拌完成的麵團，秤量每糰38g後，連保鮮膜拿起，隔著保鮮膜捏成圓球狀後，放到烤盤上（一盤9球)。稍稍壓扁成小厚圓餅狀後，放到冷藏降溫30分鐘。

  
• 7 烤箱預熱

  烤箱預熱30分鐘至攝氏180度

  
• 8 180度烤12-14分鐘

  預熱完成後把烤盤放入，上下180度烘烤12-14分鐘。麵團受熱後會往旁邊擴張變大，呈餅乾形狀。
  烤完後先取出在烤盤上冷卻5分鐘，待稍微定型後，再轉移到冷卻架上放涼。

  
• 9 第二盤分糰

  第二盤的麵團，在烤第一盤的時候，連攪拌盆先放在冰箱冷卻。等第一盤考好，烤盤空出後，重複步驟6分團、壓成小厚圓餅狀。每團38g

  
• 10 第二盤烘烤

  入烤箱前，還是要記得預熱到180度。然後重複步驟8的烘烤、放涼。

  
• 11 全部完成

  兩盤18片完成的成品照