柳橙磅蛋糕

糖漬柳橙皮、檸檬糖霜、磅蛋糕

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2020
Apr
12

扎實可口的磅蛋糕，聽說很好準備～這個禮拜有點懶散，那就挑個簡單的來學吧！

步驟說明
  • 1 準備-秤量所有材料

    將需要用到的材料秤量、備齊

  • 2 準備-檸檬皮末

    用刨絲器刨下兩顆黃檸檬的表皮。刨下非常薄，亮黃色的部分即可

  • 3 準備-融化奶油

    用隔水加熱的方式，將奶油融化至液態即可，不要過熱！！

  • 4 預熱烤箱

    上下層調170度，進行預熱

  • 5 材料攪拌(1)-蛋 糖 檸檬皮

    將全蛋三枚、糖、檸檬皮末置入攪拌盆內，以手持攪拌機用最低速拌勻即可

  • 6 材料攪拌(2)-粉、牛奶

    分三次將材料A(麵粉與泡打粉）、B(牛奶與香草精）交互，依序加入步驟5的半成品中。每次加入都要用手持攪拌器攪拌均勻，最後成為一盆濕性麵糊

  • 7 材料攪拌(3)-奶油 橙皮碎

    倒入步驟3的融化奶油，用手持攪拌器攪拌到均勻後，加入橙皮，然後以刮刀拌和

  • 8 入模

    將上步驟的麵糊倒入模具中，模具上方留空約1.5公分高度

  • 9 170度烘烤60分鐘

    置入預熱完成的烤箱中，以上下火170度烘烤60分鐘。蛋糕會逐漸膨脹突起，並從中間裂開來

  • 10 脫模

    出爐後先放涼，蛋糕遇冷收縮和模具之間就分離了。取出蛋糕在架子上面放到全涼

  • 11 糖霜醬調製

    將步驟2的檸檬切半，擠檸檬汁取一大匙，加到糖粉上，用叉子調一調到均勻即可

  • 12 淋上糖霜

    用小湯匙舀起糖霜醬，設法均勻塗抹在磅蛋糕表面，不要太急，以免像我很多都流到盤子上了，吃不到。最後把想要裝飾的柳橙碎散佈、沾黏到糖霜醬表面，可以用湯匙壓一壓讓他們牢靠一點

  • 13 再烤一個

    將剩下的麵糊，重複8~12步驟再烤一個

技巧提示和操作心得
1. 使用不沾模具，倒入麵糊的時候，完全不用烘焙紙或塗油塗粉
2. 試吃員評語都很正面，像是專業的烘焙師傅做的呢！
私人筆記
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