乳酪蛋糕

步驟說明

• 1 材料準備

  材料準備好，這時譜的攪拌很容易均勻，手持攪拌機用不上，最後全程橡皮刮刀就夠了

  
• 2 準備餅乾底

  把消化餅乾和30g奶油裝塑膠袋中，敲碎後用手隔著袋子把碎餅和奶油搓勻，如果感覺到大的餅乾顆粒，再加壓弄碎、弄勻

  
• 3 鋪餅乾底

  模具底層先舖上烘焙紙（剪成大小剛好的圓型），倒入前個步驟的碎餅乾。然後用手隔著袋子整平、壓實..效果和均勻度比用湯匙或圓缽底布更好

  
• 4 烤箱預熱

  上下160度預熱

  
• 5 攪拌奶油乳酪、糖、酸奶油

  奶油乳酪和湯倒入鋼盆，拌勻。
  加入鮮奶油，拌勻。

  
• 6 拌入蛋液、麵粉

  倒入蛋液，拌勻。
  加入麵粉（要過篩），拌勻。

  
• 7 拌入香草醬、檸檬汁

  加香草醬和檸檬汁，拌勻。
  成為有一定流動性，準備入模的乳酪醬麵糊

  
• 8 麵糊倒入烤模

  把已經裝好餅乾底的模具從冷藏取出，麵糊倒到篩子上過篩、入模

  
• 9 整平

  用像片刮刀整平表面，模具上沾到其它亂七八糟的麵糊，用廚房紙巾擦掉

  
• 10 烘烤60分鐘

  放入預熱完成的烤箱中，上下60度烤60分鐘，蛋糕漲起，表面成色

  
• 11 放冰箱冷卻

  取出烤好的成品後，室溫稍為冷卻，放入冰箱冷藏。約4小時冷卻

  
• 12 蛋糕脫模

  脫模後就完成，可以切片來吃了