鹽可頌

步驟說明

• 1 材料準備

  將牛奶、高筋麵粉倒入盆中，鹽、酵母、糖也一起，但分開放不重壘，進行攪拌，無鹽奶油25g等麵團大致成形後再加入攪拌，拌到有薄膜，滾圓進行一發。
  另外有鹽奶油切長條形3gx9份，放冷藏或冷凍備用。

  
• 2 分割麵糰

  一發完成後，大麵團輕輕按壓排氣，接著分割成9份，滾圓後靜置15分鐘。

  
• 3 桿壓麵糰

  靜置完成後，再把麵團滾成水滴狀，然後開始桿壓。從中間先往上桿，接著再從中間往下桿，整片大概30cm長。

  
• 4 桿壓麵糰

  桿好的麵團，最上面放一條3g的有鹽奶油，接著包起來由上往下捲。

  
• 5 二次發酵

  捲好大概就是3圈的樣子，收口捏緊進行二發；今天烤箱很忙，同時做別的，所以利用乾淨的洗碗機XD。

  
• 6 表面塗油

  二發完成，剛才奶油有點剩一點，就拿去微波10秒融化，來塗塗表面，這步驟其實是可以省略的，有塗沒塗我覺得沒什麼差別，最後麵團中間灑上一點海鹽。
  二發前的麵團成形，收口儘量要捏緊，不然就會像我這邊看到的有些部份收口會爆開，烘烤後會更爆開。

  
• 7 烘烤20分鐘

  烤的過程，奶油爆出來是正常的，而且有爆最好，因為流出來的奶油會沾在麵包下層，這樣烤出來的鹽可頌最好吃。
  所以在前面麵團成形的步驟時，捲好不要把兩邊捏緊，就讓奶油自然流出最理想。

  
• 8 取出冷卻

  就這樣超好吃的鹽可頌完成啦！