黑芝麻椰香餅乾

步驟說明

• 1

  備齊所有食材～無鹽奶油室溫軟化備用。 糖用細白砂糖或純糖粉皆可。 黑芝麻粉以無抽油過的最佳，香氣更好。

  
• 2

  將盆中已軟化的奶油先低速打散，加入糖、鹽後繼續以中速拌勻攪打至奶油略為變白些後，再加入一顆全蛋繼續以中～高速打發至奶油明顯發白的狀態即可。 切忌打發過頭，以免影響口感，手打亦然。

  
• 3

  在打好的奶油糊中加入所有材料表〔B〕的粉類食材，低筋麵粉，泡打粉，小蘇打粉事先過篩更好。

  
• 4

  以刮刀將奶油糊與粉類輕拌混合均勻。 拌好的麵糊有幾個處理方式：可以直接湯匙定量挖取舖在烤盤上，再整型成適當厚薄的餅狀即可。不嫌麻煩的話可以如圖示的舖在保鮮膜等或烤焙紙上，整型成圓柱或長方型狀，冷凍過之後再切塊烘烤。

  
• 5

  有餅乾定型專用的長條模使用會更省事，沒有的話可以像圖示中那樣的，捲成長方或圓柱型。因麵糊較軟..建議先冷凍一下後取出再以刮板推成大小均勻的條狀會更好操作。

  
• 6

  食譜份量可以分成兩條（約22cm） 麵坯較軟，為了不影響外型且方便移動，放在適合的平底盤上再直接冷凍為佳。 〔冷凍時間至少30～60分鐘〕

  
• 7

  冷凍完成後再分切成約0.5cm厚度的餅片舖在烤盤上即可。 若厚薄切的不均可以用刀背輕壓調整一下，因含有較多的椰蓉，冷凍後的麵坯比較容易鬆散開來，餅片舖好後邊緣可以修整一下。

  
• 8

  烤箱預熱後～ 約165度烤18～20分鐘。（中層） 若表面已上色均勻可以覆蓋錫箔紙至時間完成以免烤焦。時間到後適當的燜一會兒..餅乾會更酥脆。食譜的時間溫度僅供參考，仍必須以您自家烤箱的慣性溫度為主。

  
• 9

  這款餅乾我只用一般的自黏袋單個包裝後放保鮮盒，無封口處理，室溫四天都還是酥脆的，算是非常好保存的一款餅乾喔！以上分享給大家。🤗