草莓果醬

步驟說明

• 1

  草莓沖洗乾淨後瀝乾再去除蒂頭部分,切成適當大小..(切半切片或切碎隨個人喜好即可)放入鍋中,加入冰糖.水麥芽.檸檬汁拌一拌,醃漬至隔天再使用。(醃漬片刻或ㄧ兩個小時後立刻煮也可以。自己方便就好!醃漬隔夜的優點是~草莓完全軟化後,果汁糖漿融合得更完全,香氣更足且可縮短熬煮時間。)

  
• 2

  將浸漬過的草莓和糖水入鍋~煮開後轉小火繼續煮..(★避免大火以免焦底)中間過程需不時地去攪動果醬..若有浮沫須撈除~煮至果醬整體呈現適當的濃稠狀態即可，最後加入草莓甜酒拌勻即可。(草莓酒可以增加果醬雋永香醇的風味,沒有的話或是小朋友要吃的可以不加!)

  
• 3

  果醬用瓶洗淨後,瓶和蓋入沸水中煮約5~10分鐘徹底消毒殺菌過後..夾出瀝乾or再入烤箱烘乾亦可。

  
• 4

  趁熱立刻將果醬舀入事先已處理過的乾燥.乾淨的空瓶中,蓋緊後倒扣放置~(★倒扣放置除了趁熱可將瓶蓋殺菌,亦可讓裝填後的果醬瓶形成真空狀態~ 讓未開封的果醬延長保存期限。)冷卻後再移入冰箱冷藏。

  
• 5

  ★不用麥芽糖,全部使用冰糖or砂糖亦可。★自製果醬因不含防腐劑,若開封後須以乾淨無水無油的湯匙挖取並盡快吃完。