黑豆奶芝麻吐司(直接法)

步驟說明

• 1

  《攪拌機操作》備齊秤量好所有材料~除了奶油外其他材料全部放入攪拌缸中。(水量保留部分,視麵糰狀況調整漸進地加入)

  
• 2

  先以低速拌勻成糰,呈稍光滑的狀態後加入室溫放軟的奶油,再以中或高速打至可拉出薄膜的完全擴展階段..

  
• 3

  取出打好的麵糰稍微再揉一下,滾圓後放入適當大小的盆子中,蓋上布(或保鮮膜或蓋子)進行第一次基本發酵~約50~60分鐘。(用手指戳入麵糰,凹洞不回彈就是發酵完成的狀態..如圖示)

  
• 4

  將麵糰取出置於揉麵檯上,壓出空氣..平均分割成所需大小,再分別將小麵糰滾圓後蓋上布(有濕氣即可)靜置鬆弛約15分鐘。

  
• 5

  之後接著以吐司麵糰的整型方式整型..

  
• 6

  再分別放入烤模中蓋上濕布進行最後發酵~約60分鐘。

  
• 7

  待麵糰發酵八、九分滿時..放入預熱好的烤箱~以上下火180度烤約35分鐘即可。

  
• 8

  每個人使用烤箱品牌不盡相同,食譜所列時間溫度僅供參考，請依個人家用烤箱慣性溫度為主。