香蕉戚風蛋糕(燙麵法)

悶熱的天氣對香蕉這種水果來說,真的保存不易,總是在很短的時間裡,一下子便全部熟透了~ 熟透了的香蕉,說真的一點也不好吃,但是此時卻又是香蕉香氣最濃郁的時刻..不用說,料理它最好的方式,就是拿來做蛋糕了。 香蕉入蛋糕的香味是非常鮮明而跋扈的,烤的時候,濃濃的香氣整個瀰漫在空氣中..讓人無法忽視它的存在,好香。

• 1
  

  備齊所有食材~將香蕉壓成泥+檸檬汁和鹽拌一下,可防止香蕉褐變氧化。(鮮奶+油+香蕉泥)小火加熱至~至少65℃以上後..將事先過篩的(低筋麵粉+泡打粉)倒入,快速拌均勻,讓麵粉糊化後熄火。

• 2
  

  將蛋黃部分慢慢加入糊化的麵糊中..拌均勻~最後再加入香草精拌勻〉。另取一鍋將(蛋白+細砂糖) 打發~再將蛋白霜分次倒入蛋黃麵糊拌中拌均勻。

• 3
  

  將拌勻的麵糊倒入乾淨的中空型戚風烤模中~(無中空型模,用一般8吋或9寸圓型活動烤模亦可) 輕輕抹平 →放入預熱好的烤箱烘烤。《一般烤箱以165℃烤約35分鐘即可》

• 4
  

  烤好的蛋糕出爐後..倒扣至完全冷卻後再脫模。

• 5
  

  每個人使用的烤箱品牌種類不同,溫度時間僅供參考~請視個人烤箱狀況適度調整。

• 6
  

  沒吃完的香蕉戚風蛋糕,切片後放入保鮮盒入冰箱冷凍(賞味期限可拉長)~食用前室溫解凍一下就可以吃嘍!