椰香鮮奶雪花糕

步驟說明

• 1

  備齊所有材料~鮮奶分成兩分..分別為300ml和600ml。

  
• 2

  鮮奶300ml + 玉米粉120g拌均勻~

  
• 3

  另一份鮮奶600ml小火加熱後..再加入細砂糖拌均勻至糖溶化(不需煮到沸騰~約70~90度之間)
  (細砂糖100~150g之間..可隨喜好自行調整)

  
• 4

  將(2)的玉米粉鮮奶徐徐倒入加熱的(3)鮮奶中..邊倒入邊攪拌~

  
• 5

  就像勾芡一樣的手法拌至濃稠狀~ 此時注意! 一定要改用"極小火"
  為了避免底部燒焦..
  (劃圈攪拌的動作不可中斷喔！)

  
• 6

  表面有小氣泡出現就熄火~拉起麵糊..痕跡不消失的程度就可以了。

  
• 7

  將拌好的麵糊倒入墊了防沾紙的烤模中抹平“敲一敲”(雖使用不沾的模型,但建議還是鋪張防沾紙較容易取出。)
  分量若減半,用耐熱的方形或長方形保鮮盒~或是磅蛋糕用的長條烤模也可以!

  
• 8

  貼著雪花糕表面覆蓋上保鮮膜~避免表面乾燥。

  
• 9

  室溫放至稍微涼後再放入冰箱冷藏定型~完全涼透後即可取出脫模。

  
• 10

  脫模後~切成適當大小再沾上椰子粉就ok了。(除了椰子粉,沾上【黑+白芝麻粉】也很對味喔!)

  
• 11

  家有小朋友要吃的話可以切成小丁狀更易入口。

  
• 12

  未吃完的雪花糕可移入保鮮盒中冷藏~兩天內吃完最新鮮。