拿一個乾淨的容器，把材料都倒進去攪拌到融合，蓋起來室溫發酵12小時。
2021
May
11
參考瑞秋媽媽的「爆漿可可菠蘿」參考連結
但因為孩子小，不想給他們吃巧克力，就把食譜中的可可粉都拿掉，但表面應有的菠蘿裂痕就跟著消失沒出現，總共挑戰了4次，終於出現想像中的表面裂痕，可以記錄成功這一刻了ToT，原來問題是出來最後一步的「表面沾糖」，要沾「細砂糖」才可以，粗一點的也可以啦，關鍵就是不能沾糖粉或灑糖粉，我做到第4次才成功，但還是不明白為什麼糖才是裂痕的關鍵就是了XD。
步驟說明
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1 製作酵種
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2 揉製麵糰
波蘭種完成後，全部倒進主麵團的材料中攪拌（奶油後放），攪拌完成進行基發 。
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3 製作菠蘿皮
菠蘿皮材料中的奶油先室溫融化，接著用打蛋器打柔順，糖粉分2-3次加入打勻，蛋液一樣也分2-3次加入打勻，最後篩入高筋麵粉，用刮刀拌勻之後放冷藏，半小時後拿出來分割搓圓，再冷藏備用。
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4 分割麵糰
接著基發完成的麵團分割成12個，搓圓備用。
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5 桿壓麵糰
將菠蘿皮一個一個取出桿平後蓋上，蓋在麵團上。
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6 麵糰整形
接著把蓋好菠蘿皮的麵團表面向下沾砂糖，放進紙杯後再放入烤模，進行後發。
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7 二次發酵
後發完成，可以看到表面已出現一些裂痕，接著進行烘烤。
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8 完成
烤完的樣子跟想像中的終於差不多一樣啦～太開心了！像這樣放在盒子裡，隔天早上孩子們起床自已夾著吃，覺得滿足。
私人筆記
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