巧克力香蕉馬芬

步驟說明

• 1 材料準備-香蕉

  黑色大面積似乎是被壓到才那麼大塊，撥開皮還好沒有黑掉，簡單切塊放進塑膠袋裡。

  
• 2 敲打香蕉泥

  桿麵棍輕鬆敲打幾下，不用10秒就變香蕉泥囉～把袋口綁起來免得氧化變黑。

  
• 3 切碎巧克力

  這次用的是甘百世72%黑巧克力，薄薄的片狀很好切，不用太細碎但也不能太大塊以免沈底。

  
• 4 其他材料準備

  小蘇打粉與低筋麵粉一起過篩。原食譜用的是牛奶，家裡沒有就用優格取代了。原食譜用的糖是紅糖， 我用白砂糖＋黑糖取代，還減了20g。烤箱預熱200度。

  
• 5 攪打奶油

  奶油放至軟化，用打蛋器攪打至滑順狀態如圖2。

  
• 6 加入糖攪拌

  白砂糖與黑糖大致混合，加入奶油中攪拌均勻，不用到完全看不到糖粒，打至有融合的狀態即可。
  

  
• 7 加入蛋液

  蛋液要分4-5次加入，每次加入後攪拌至看不到蛋液，再繼續加少量蛋液攪拌，重複至蛋液用完，狀態如圖3。
  

  
• 8 加入優格＋香蕉

  優格與香蕉先拌勻，加一半的量到步驟7，拌勻後加入一半的乾粉，加入麵粉後要小心過度攪拌，打蛋器畫圓，力氣不要太大，半至還看得到粉類也沒關係如圖3。

  
• 9 攪拌麵糊

  加入剩下一半的優格香蕉泥，拌勻後加入剩下的乾粉，可改用刮刀切拌比較不容易過度攪拌。
  

  
• 10 加入巧克力

  加入巧克力碎片拌至均勻，麵糊就完成啦。

  
• 11 裝入模具

  準備好模子，我用的是布丁杯，放入內襯紙，把所有麵糊平均分成六杯，可用秤子輔助。平均分配完成後，拿起模子，輕敲底部，讓麵糊較為平整如圖3。

  
• 12 烘烤25分鐘

  預熱至200度的烤箱此時轉至170度，馬芬放入烤箱烤25分鐘，最後5分鐘要小心觀察上色情形，避免頂部過焦。烤的時候就聞到濃濃香蕉味，剛出爐超香的哦！

  
• 13 放涼完成

  烤箱取出後放在置涼架上，待涼後就能吃啦～微溫時吃更美味！