巧兒灶咖的手撕奶油餐包

步驟說明

• 1 材料準備

  這次使用水合法，所以先將高筋麵粉、蛋、糖、牛奶攪拌均勻後，冷藏6小時，水合完成的麵糰已經可以拉出一些薄膜（至少2小時，最多一夜）。

  
• 2 揉製麵糰

  再加入鹽、酵母、奶油，今天偷懶全部一次下，感覺跟第一次製作的分開放沒有太大差別 :P。攪拌完的終溫非常理想，薄膜也很漂亮，準備基發囉。

  
• 3 分割麵糰

  基發完成的麵糰，分割成20個，幾個看你的烤盤大小來決定，第一次製作時，按照巧兒的15個，不適合自已的烤盤，這次就改20個，成品的整體視覺會比較好看。接著排氣滾圓完成，直接後發。後發完成表面刷上蛋液，同時烤箱預熱。

  
• 4 烘烤

  烤完之後的樣子很好看，趁熱刷上室溫奶油，表面亮晶得更好看了！

  
• 5 完成

  這款餐包很百搭，塗果醬、夾蛋、夾火腿培根生菜類都非常好用，這是我目前做過最滿意的一款餐包，好感謝有巧兒灶咖的食譜～