藍莓醬參考Carol老師的作法，200g新鮮藍莓+80g糖+10ml檸檬汁煮好之後放涼備用，放涼同時準備其它材料。
2021
Aug
13
上次用新鮮藍莓做貝果，成品OK，但吃起來其實幾乎感覺不到藍莓味？問了烘友，建議我先把藍莓煮成醬，再混入麵糰裡，才會比較有味道，原來是這樣。
步驟說明
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1 材料準備
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2 揉製麵糰
麵糰打出薄膜後，進行基發。
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3 分切麵糰
將基發完成的麵糰切割8份，滾圓後再鬆馳15分鐘，接著揉製貝果的過程，網路上很多成型的影片教學，可以找一下，因為我覺得我沒有捏的很成功，所以就沒放照片了。捏好的貝果進行後發，只要30分鐘，不用太久。後發期間滾一鍋水大約1公升+80g糖。
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4 熱水燙麵糰
後發完成的貝果，準備下水，同時預熱烤箱。貝果看似簡單，但其實要捏緊好需要技巧，就算我做第三次貝果了，還是捏不好，下水都快爆開了，燙好的貝果皺巴巴的，總是很懷疑它這樣烤出來還能看嗎？XD，幸好烘烤過程會脹大，就沒那麼醜。
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5 完成
烤好的貝果自已覺得勉強及格啦，做麵包就是要一直練習，不知何時才能捏出完美接口的貝果，現在先求能吃就好XD，一顆顆這樣放在盒子裡的樣子也是挺可愛的，組織看起來也還行，用藍莓果醬煮的真的是比新鮮藍莓直接打的還有味道，廢話…因為藍莓醬裡加了那麼多糖煮的啊XD。
私人筆記
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