香酥焦糖吐司丁

步驟說明

• 1

  備齊所有食材～有吐司皮、吐司邊的話可加以利用，若無直接用吐司片製作也行，糖用二砂糖或白砂糖皆可。 不愛白芝麻者可以省略不加。

  
• 2

  吐司切成適口的大小，切條狀也無妨。再將吐司丁放入氣炸鍋或烤箱中烘烤，我用的是氣炸鍋～【160度烤約7分鐘】中間再拉出烤網翻動一下，烘烤完成後暫不取出，先置烤網中保溫備用。（時間/溫度僅供參考）

  
• 3

  除了用烤箱或氣炸鍋，要直接用平底鍋或炒鍋操作也行，將吐司丁入鍋後攤開以中偏小火像煎吐司那樣..慢慢烘烤並勤加翻動翻面即可。 無論使用烤箱、氣炸鍋或平底鍋，皆需將吐司表面烤至略呈金黃色，這樣吃起來更酥香氣更好喔！

  
• 4

  【焦糖製作】 砂糖入鍋+2大匙的水~將糖濕潤後開小火續煮..勿攪動！待糖周圍漸漸地上色後以輕輕晃動鍋子的方式讓焦糖混合得更為均勻~煮至略呈較深的金黃色澤就可以了切勿過焦。 →最後將2大匙熱開水"小心"地倒入焦糖中拌勻煮開即可。（請注意安全👉熱水分次倒入，小心噴濺燙傷。 ）

  
• 5

  趁焦糖漿正熱時將吐司丁倒入充分翻拌均勻，再接著撒入熟白芝麻，喜歡白芝麻者可以多撒點無妨更香，可以讓白芝麻沾裹黏上就行。 《食譜為簡易版的焦糖漿，若喜歡奶油香氣者，可另在煮焦糖的步驟再加入適量的無鹽奶油、牛奶一起煮至焦糖化增加香氣》

  
• 6

  《小撇步》 爐火開外圈最小的微火，這樣可以保持鍋中食材熱度..焦糖沒那麼快凝固，吐司丁才容易沾裹吸附。 如此一來白芝麻邊翻動邊撒入時..也才可以沾裹得均勻一些，都完成後就立刻熄火倒出攤開放涼。

  
• 7

  準備一個防沾大烤盤或是矽膠揉麵墊，放上完成的焦糖吐司丁，將吐司丁一個個分離攤開晾涼避免沾黏。

  
• 8

  待冷卻後再放入密封性好的保鮮罐或保鮮盒中保存，以保持香酥的口感即可。 《附註》 食譜糖量適中，若喜歡吐司丁裹上更多一些的焦糖..可酌量增加糖量無妨。