芝麻薄脆餅乾

這是低糖少油很涮嘴又香酥脆的一款餅乾，做法超級簡單，烤焙時間也不長，拌一拌生料就可以烘烤了。特別在炎炎夏日熱烘烘的時刻..最愛這樣能夠快速就烤好的小餅乾了。

• 1
  

  所有食材大集合～ 植物油改換成溶化的奶油也可以，白芝麻或（黑+白芝麻）皆可。

• 2
  

  只取蛋白倒入攪拌盆中，依序加入糖、鹽、油充分拌勻～接著加入過篩的低筋麵粉拌均勻，最後加入香草精和白芝麻再拌均勻即可。

• 3
  

  拌好的生料可以選擇倒滿整個不沾烤盤去烘烤，盡量均勻抹平厚薄一致，烤好後須趁熱取出切塊或待冷卻變硬後再手掰成小塊吃。亦或是用湯匙舀出適量生料攤成一片片的小圓餅狀再烘烤也行。 烤箱預熱後～ 上下火150度/烤12～15分鐘。 注意薄餅易熟且易烤焦，烤焙溫度時間僅供參考，請依個人使用的烤箱適溫調整為佳。

• 4
  

  為保持餅乾脆度..單片封口包裝最佳，或用密封性佳的保鮮盒裝也行。 食譜份量做成圓形餅（直徑5～6cm）約可做22～24片。

• 5
  

  白芝麻很香，黑+白芝麻更佳！香氣層次更豐富。芝麻份量換成其他堅果碎也可以喔！隨個人喜好變換即可。