葡萄燕麥餅乾

從自製granola開始做的燕麥餅乾，除了一定要有的葡萄乾以外，還加了鳳梨乾和夏威夷豆，味道更豐富多層次。當然，最愛的肉桂粉也要不計本的大把大把撒下!

• 1 材料準備
  

  先做穀麥，1.把堅果切小塊(約0.5CM)進烤箱烤一下約十分鐘即可。2.黑糖+三溫糖+橄欖油攪拌均勻。3.全麥餅乾敲碎混入麥片中。(因為剛好有全麥蘇打餅乾想說跟麥片應該滿搭的就加加看，如果沒有的話，份量直接換成麥片也可以，麥片就是一般即時燕麥片)

• 2 混和乾料
  

  步驟1的乾料：麥片、全麥餅乾碎、堅果、肉桂粉、鹽混勻。

• 3 混和濕料
  

  鳳梨乾切成小丁加20ml溫水泡一下，泡至水分吸收進鳳梨乾，葡萄乾也是(約10ml的溫水)，泡開後的果乾加入步驟2翻伴混勻，再加入步驟1的糖油混和液。加入液體時要快速拌勻，以免只沾在某小部分的麥片上不均勻(可用兩根湯匙像拌沙拉那樣翻攪)

• 4 烘烤穀麥
  

  烤箱預熱至100度，穀麥混和物平舖在深度約3公分的大面積烤盤中，烤20分鐘。

• 5 準備麵團
  

  準備麵團材料：麵粉過篩、奶油切小塊。混和蛋液與香草精。

• 6 混和奶油和糖
  

  用手持攪拌機中低速攪拌奶油和糖，打至奶油滑順後加入蛋液。

• 7 加入麵粉
  

  加入麵粉打到看不見粉類。

• 8 加入穀麥
  

  巧克力豆和穀麥混和均勻後，加入步驟7中，用手或木匙把材料混和均勻。

• 9 整型與烘烤
  

  電子秤上鋪一層保鮮膜，秤好一團35g麵團，直接把保鮮膜拉起搓揉麵團，這樣就不會沾手，搓成小圓球後壓成2.5公分厚的圓餅狀。間隔5公分放置烤盤上，以預熱好180度的烤箱烤6分鐘後轉向續烤8分鐘，烤至餅乾周圍變成棕色，頂部壓起來微軟。沒用完的麵團要放在冰箱用保鮮膜包起冷藏，待第一盤烤好時即可續烤。

• 10 完成
  

  出爐放置1分鐘後再移到另一個待涼架上冷卻，微溫時即可享用。