糖餃子的經典檸檬糖霜磅蛋糕

步驟說明

• 1 材料準備

  先將無鹽奶油放室溫融化，挖一點塗抹烤盤，再過篩一些低粉，輕晃幾圈，均勻沾滿烤盤裡面每個地方，為了烤完能順利脫模，先放一旁備用，接著打軟奶油，砂糖分兩分倒入攪拌。

  
• 2 攪拌蛋糕糊

  接著再倒入第一顆蛋攪拌，低粉分三次過篩，篩入第一次。

  
• 3 攪拌蛋糕糊

  加入一小撮鹽、一小滴香草精，篩入第二、三次的低粉，繼續攪拌。

  
• 4 蛋糕糊倒入烤模

  攪拌好的蛋糕糊，小心倒入烤模，在桌上震幾下，排出空氣，同時烤箱預熱，上下火170度烘烤50分鐘，但我下次會下修下火，可能要降到150度比較剛好，因為上下170，烤出來屁股微焦了。

  
• 5 製作檸檬糖漿、表面糖霜

  蛋糕在烤的時候，用一個小鍋煮檸檬糖漿，用40ml的水+細砂糖30g，小火煮到糖溶解，沸騰後再多滾2分鐘關火，再加入10g檸檬汁攪拌備用。
  再繼續製作糖霜，80g糖粉過篩後，加入15ml檸檬汁攪拌即可。

  
• 6 完成

  因為我用新鮮檸檬，所以順手削了點檸檬皮，比較香，假裝它是檸檬老奶奶，把微焦的屁股削掉，冷藏一夜再吃，個人感覺煮檸檬糖漿好像有點多餘，下次應該會省略這步驟，直接表面的檸檬糖霜就好囉。