奶油先隔水加熱融化變液體，接著蛋白打散，加入糖、鹽，繼續打散。
2021
Sep
29
最近發現餅乾的製程比麵包快很多，剛好家裡才消滅完一批麵包，但又很手癢想做點什麼，就開始研究一些簡單的餅乾，原來杏仁瓦片這麼容易做，而且成功率超高又好吃，重點是不到1小時就全部完成，突然覺得做麵包動不動就要3個小時好久😂
原食譜參考：參考連結
原食譜的糖是40克，我看留言有人說減糖也好吃，所以我直接減成30克，但出爐試吃後，蠻想下次再試一下減糖成20克的口感。
步驟說明
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1 材料準備
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2 麵粉過篩
篩入全部低粉，攪拌到看不見粉末，加入融化的液狀奶油，繼續打到完全融合。
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3 餅乾糊入模
烤箱170度預熱。用小湯匙勺入模具，因為我會手發抖，所以有買了杏仁瓦片的模具來使用，餅乾糊鋪好之後，再平均放上杏仁片。
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4 餅乾塑形
烤箱預熱完成，降到140度進行烘烤，原食譜15-18分鐘，我17分鐘出爐覺得蠻剛好。出爐後，快速把餅乾鏟起，貼在圓形玻璃杯上，做一個弧度出來，動作要非常快，我做到最後三片其實已經有點難塑形了，餅乾冷卻後很快碎化。這款餅乾真的簡單又好吃，馬上被秒殺🥲。
私人筆記
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