蜂蜜方塊蛋糕 Medově Řezy

蜂蜜蛋糕、梅子果醬、煉乳奶油霜

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2021
Oct
14

去年到捷克交換,認識一位來自斯洛伐克同樣愛好烘焙的朋友,帶我探索這款捷式經典Medově Řezy 的製作過程
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步驟說明
  • 1 製作蜂蜜蛋糕糊

    蛋+糖+蜂蜜+奶油,隔水加熱拌勻至糖與奶油融化。
    小蘇打粉+檸檬汁混和,再加入剛剛的蜂蜜混和液中攪拌。
    加入麵粉拌至看不見乾粉,放涼蓋上保鮮膜冷藏一晚。

  • 2 烤蜂蜜蛋糕

    烤箱預熱190C。
    將麵糊均分3份,分3次倒入已鋪烘焙紙的烤盤並抹平,烤約10min或上色。
    蛋糕出爐,微溫時切掉不平整的邊邊,讓3塊蛋糕大小一致。
    ( 裁切下來的邊邊要留著,做裝飾 )

  • 3 製作煉乳奶油霜

    將奶油稍微打軟,慢慢加入煉乳拌勻至無結塊。

  • 4 準備裝飾材料

    裁切下的蛋糕邊邊跟稍微烤過的核桃切成小塊。

  • 5 組裝蛋糕

    取一層蛋糕,抹上梅子果醬,再抹上煉乳奶油霜,疊上第二層蛋糕,重複動作。
    最後一層蛋糕不要抹果醬,直接抹煉乳奶油霜,再撒上裝飾用的核桃蛋糕塊。
    完成!

技巧提示和操作心得
這是一款罪惡感滿滿的甜點,不是螞蟻人建議煉乳跟糖的部分斟酌減量喔。
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