蜂蜜方塊蛋糕 Medově Řezy

去年到捷克交換，認識一位來自斯洛伐克同樣愛好烘焙的朋友，帶我探索這款捷式經典Medově Řezy 的製作過程
IG 🧁烘焙日記>>> 參考連結

• 1 製作蜂蜜蛋糕糊
  

  蛋+糖+蜂蜜+奶油，隔水加熱拌勻至糖與奶油融化。
  小蘇打粉+檸檬汁混和，再加入剛剛的蜂蜜混和液中攪拌。
  加入麵粉拌至看不見乾粉，放涼蓋上保鮮膜冷藏一晚。

• 2 烤蜂蜜蛋糕
  

  烤箱預熱190C。
  將麵糊均分3份，分3次倒入已鋪烘焙紙的烤盤並抹平，烤約10min或上色。
  蛋糕出爐，微溫時切掉不平整的邊邊，讓3塊蛋糕大小一致。
  ( 裁切下來的邊邊要留著，做裝飾 )

• 3 製作煉乳奶油霜
  

  將奶油稍微打軟，慢慢加入煉乳拌勻至無結塊。

• 4 準備裝飾材料
  

  裁切下的蛋糕邊邊跟稍微烤過的核桃切成小塊。

• 5 組裝蛋糕
  

  取一層蛋糕，抹上梅子果醬，再抹上煉乳奶油霜，疊上第二層蛋糕，重複動作。
  最後一層蛋糕不要抹果醬，直接抹煉乳奶油霜，再撒上裝飾用的核桃蛋糕塊。
  完成!