提拉米蘇

1.消化餅壓碎
2.加入融化奶油200度c考10分鐘

1.將蛋黃和10g細砂糖攪拌混勻
2.加入牛奶和沙拉油手打約2分鐘至乳化
3.加入過篩低筋麵粉和可可粉z字攪拌
4.蛋白加入少量檸檬
5.35g糖分三次加入蛋白打發
6.將1/3蛋白和蛋黃糊攪拌均勻
7.融合到麵糊倒回蛋黃糊翻拌
8.倒入烤盤烘烤

1.吉利丁片泡水
2.蛋黃、細砂糖和香草籽醬低速攪拌至淺黃
3.隔水加熱打發至白
4.加熱咖啡糖水和萊姆酒並加入吉利丁
5.倒入打發蛋黃

1.打鮮奶油至微打發，但仍有流動性
2.鮮奶油分次加入馬斯卡彭起司混勻
3.再分次加入sabayon混勻

1.奶酪糊倒一半到模具裡
2.放上戚風蛋糕
3.剩下的奶酪糊倒入

1.冷藏五小時
2.撒上適量防潮可可粉