泡芙

步驟說明

• 1

  水、奶油、沙拉油和鹽放入鍋子裡煮到大滾在加入高筋麵粉拌勻

  
• 2

  拌勻後要在稍微加熱到像照片那樣鍋底有薄薄一層膜才可離火

  
• 3

  離火後分次加入蛋拌到 像照片那樣滑順 攪拌器拿起來麵糊還會稍微流動就可以了 （如果照食譜的量蛋全加了但不會流動很乾的話就要在額外加蛋 直到變成像我描述的那樣才行）

  
• 4

  麵糊做好時就可以先預熱烤箱，然後把麵糊放入擠花袋 擠在撲有烘培紙的烤盤上（如果麵糊擠的時候沒有慢慢往上拉 擠出來是扁的 那麼烤出來的泡芙就會橫向發展喔！）

  
• 5

  接著200/200烤25分（這期間決不能開烤箱）然後把溫度降到180或190在烤5分鐘 邊烤邊觀察 如果泡芙膨脹裂掉的細縫也烤到有顏色就代表好了，接著放涼擠入卡士達就完成了