全麥吐司

步驟說明

• 1

  除了奶油以外所有材料倒入攪拌盆裡 慢速攪拌成團 後加入室溫軟化的奶油繼續攪拌 等奶油全吃進麵糰後就可以開中高速攪拌

• 2

  攪拌到麵團可以撐得起薄膜後就可以開始基本發酵了 (在攪拌的途中可以把麵團整個拿出來用手把麵團內部拌不到的部分往外翻 後再丟回去繼續攪拌 這樣可以讓麵糰均勻的攪拌)

• 3

  把麵團放入碗裡用保鮮膜蓋住放入有發酵功能的烤箱或是發酵箱 基本發酵60分鐘 等麵團長至2倍大就可以了

• 4

  把基本發酵好的麵糰取出拍出空氣 分割成兩等分滾圓後蓋上保鮮膜中間發酵10分鐘 然後把麵團用擀麵棍桿成長方形 (麵團的寬要和吐司模同寬)由上往下捲把接口收緊 把捲好的麵糰接口朝下放入吐司模 最後發酵60-70分鐘

  
• 5

  讓麵糰發酵長到模子約九分滿就可以蓋上蓋子進烤箱210度烤40分鐘 烤好後脫模冷卻就完成了