草莓莓果夏洛特

步驟說明

• 1

  手指餅乾: 低粉與糖粉過篩 將蛋白與蛋黃分開 在烘焙紙上用筆畫出一個跟慕斯模一樣大小的圓再畫出跟慕斯模邊邊一樣寬的長方形 蛋白分次加入糖打發至尾端挺立,再加入蛋黃拌勻再加入剛剛過篩好的粉用切拌的方式混和,放入擠花帶擠出一個圓與橫條的長方形撒上糖粉(份量外) 以170度烤10分在150度烤10分

• 2

  慕斯模其中一邊用包鮮膜或鋁箔紙包起來避免慕斯流出 手指餅乾放涼後放入模內(邊邊如過禿出太多看起來醜醜的可以用剪刀修剪一下)

  
• 3

  優格慕斯: 將牛奶加熱後加入泡軟的吉利丁拌勻備用 鮮奶油打發到六分發(稍微不流動的狀態)加入優格拌勻 糖加水煮至沸騰 蛋白先打到起泡在加入糖水邊加邊打 打到哪起時尾端挺立就可以了 打好的蛋白加入鮮奶油拌勻再加入牛奶拌勻

  
• 4

  覆盆莓慕斯: 將做好的優格慕斯拿出其中的一半加入覆盆莓(怕覆盆莓慕斯太酸可加一些糖)使用手持攪拌機 攪拌均勻即可

• 5

  組合: 再放有手指餅乾的模裡倒入一半的優格慕斯放上一些切片的草莓,再加入一半的覆盆莓慕斯後放入另一半的優格慕斯,一樣放上切片草莓最後再倒入剩下的覆盆莓慕斯放入冰箱冷藏4-6小時

  
• 6

  最後放上草莓等水果刷上一些鏡面果膠即可