奶油烏豆沙餡

本食譜約可做250g的烏豆沙餡 IG:peggy712 不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤！ FB粉絲專頁: 參考連結

• 1
  

  將紅豆洗淨用500g的水(分量外)泡一整晚 隔天將水倒掉再加入400g的水煮至軟爛(手可輕易捏碎的程度)放涼

• 2
  

  將紅豆用攪拌棒打成泥(用果汁機也可以) 將紅豆泥倒入濾網中用湯匙稍微壓一下讓紅豆沙可濾出 再倒入一些清水反覆將紅豆沙洗出來 直到剩下紅豆皮即可

• 3
  

  再將洗出來的紅豆倒入豆漿濾布中 用手將水儘量擠出 最後濾袋剩下的就是純豆沙泥

• 4
  

  將50g的水倒入不沾鍋中加入糖以小火煮倒變焦糖色

• 5
  

  再倒入純豆沙泥拌勻再加入奶油 以小火不停拌炒直至成一個團狀即可(這過程大約需要10來分鐘 要有耐心)