蛋塔

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2019
Jan
22

本食譜約可做10-12個蛋塔 IG:peggy712 不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤！ FB粉絲專頁: 參考連結

步驟說明
  • 1

    塔皮: 雞蛋打散加入水混和放旁邊備用 剩下的材料放在桌面上或著鋼盆裡 加入冰的奶油用刮刀反覆剁切奶油使奶油和麵粉混和均勻 當奶油變的細碎且均勻裹上麵粉時

  • 2

    加入雞蛋液用剁切的方式稍微混和再用切壓的方式混和成麵糰(將麵團切半其中一塊疊在另一塊上用手壓的方式混和成團) 然後包上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時 冷藏好後分成10-12個麵團擀平放入烤模內

  • 3

    蛋奶液: 所有材料拌勻過篩1-2次就可倒入塔皮中

  • 4

    放入烤箱180度烤20-25分鐘 將表面烤出漂亮的焦糖色澤就完成了

技巧提示和操作心得
!麵團要用切壓的方式不能搓揉
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