蜂蜜蛋糕

步驟說明

• 1

  將蜂蜜蛋糕木框放上烤盤 並依照木框的大小裁剪好烘焙紙撲入木框內

  
• 2

  在小碗中加入水 味醂和蜂蜜隔水加熱並拌勻 在加入麵糊之前放在熱水中保持溫度

  
• 3

  將雞蛋打散後加入砂糖 隔水加熱攪拌至糖融化諾蛋液溫度變熱 就不須再加熱

  
• 4

  將蛋液用打蛋器打發 當蛋液顏色變白並且出現泡沫時少量多次的加入剛剛加熱的水 味醂和蜂蜜 還有沙拉油 持續打發蛋液至滴落時能明顯看出紋路並停留在表面

  
• 5

  接者加入過篩的麵粉用打蛋器由下往上翻攪伴均勻沒有殘餘麵粉後 最後再用刮刀翻拌均勻

  
• 6

  將辦好的麵糊拿高由高處將麵糊倒入木框內秒面稍微抹平 放入預熱180度的烤箱烘烤 在烘烤2分鐘後打開烤箱用刮刀快速將麵糊翻攪一次 然後在烘烤2分鐘後再次打開烤箱用刮刀快速將麵糊翻攪一次 再烘烤一分鐘 打開烤箱攪拌後一次

  
• 7

  將烤箱溫度降至160度烤40-45分鐘 (在烤15分鐘表面呈現淺褐色時可在木框上方 鋪上一張烘焙紙並蓋上另一個烤盤再繼續烤 這樣烤出來的蛋糕才會平坦 若喜歡蛋糕維持自然的弧度也可不加蓋烤)

  
• 8

  烤好的蛋糕出爐後連同烤盤一起在桌面上敲幾下 並拿掉木框和烘焙紙將蛋糕面朝下用耐熱保鮮膜包裹好蛋糕 靜置冷卻即可食用