紅寶石巧克力塔

本食譜使用的是六吋塔模*2 IG:peggy712 不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤! FB粉絲專頁: 參考連結 youtube實作影片:參考連結

• 1
  

  塔皮: 奶油切小塊和所有材料放入鋼盆中用刮板反覆剁切奶油 當奶油變小塊並均勻裹上麵粉後 改用手用指尖將奶油快速搓成砂粒狀

• 2
  

  加入全蛋再用刮板剁切混和成鬆散的麵團 將麵團放桌上用手掌將麵團往前推 重復三次 將麵團混和後包保鮮膜冷藏1小時

• 3
  

  麵團冷藏好撒一些麵粉 擀開成約2mm的厚度 放入模內用叉子搓洞放入烘焙石 180度烤20分鐘

• 4
  

  時間到將烘焙石拿掉在烤10分鐘 烤好放涼可灑上一些可可巴芮小脆片

• 5
  

  巧克力甘納許: 將鮮奶油加熱至邊緣冒泡倒入巧克力中隔水加熱融化 再放入常溫奶油攪拌至溶化

• 6
  

  巧克力甘納許倒入塔皮中輕輕搖晃使其平坦

• 7
  

  放入冰箱冷藏30分鐘以上就完成拉