檸檬瑞士捲

雜誌式瀏覽
收藏食譜 (0)
2020
Oct
01

本食譜使用20*25公分的烤盤 youtube:參考連結 IG:peggy712 不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤！ FB粉絲專頁: 參考連結

步驟說明
  • 1

    烤盤鋪烘焙紙 烤箱預熱190度 低筋麵粉過篩

  • 2

    瑞士捲: 蛋、糖和蜂蜜拌勻 隔水加熱至40度(要邊攪拌) 離開水後打發到滴落時有痕跡 加入低筋麵粉拌勻

  • 3

    倒入烤盤中 敲幾下把氣泡震出 烤10-12分鐘 烤好放涼

  • 4

    檸檬蛋黃醬: 奶油隔水加熱融化 加入所有材料拌勻 小火攪拌煮至濃稠後關火 將醬過篩 冷藏備用

  • 5

    鮮奶油加糖打發 蛋糕皮朝下 抹上鮮奶油 上面加上檸檬醬 再將蛋糕捲起來 用烘焙紙包好 冷藏3小時以上定型

  • 6

    定型後 將頭尾切掉 把剩下的鮮奶油裝入擠花袋中 在蛋糕捲上擠Z字形 上面加上檸檬片 檸檬皮等裝飾就完成了

技巧提示和操作心得
! 怕太酸檸檬蛋黃醬不用全加
私人筆記
分享試做練習
練習過了這份食譜？
快來分享您的練習作品！
上傳試做練習