烤箱預熱180度 低筋麵粉過篩 蛋白蛋黃分開
2020
Apr
26
本食譜使用15*15*8玻璃保鮮盒1個 youtube:參考連結 IG:peggy712 不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤! FB粉絲專頁: 參考連結
步驟說明
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1
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2
手指餅乾: 蛋白打出大氣泡後分2-3次加入糖打製乾性發泡 打好後加入蛋黃用刮刀由下往上翻拌 再加入過篩好的粉 也是由下往上翻拌
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3
麵糊倒入擠花袋內 擠出根手指差不多長的餅乾 灑兩次糖粉 180度烤10-12分鐘 烤好放涼備用
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4
餡: 鮮奶油打發8-9分發(要打硬一些) 蛋黃加糖用打蛋器打發(鵝黃色細緻泡沫狀)
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5
加入馬斯卡彭起司拌勻 鮮奶油分2次加入拌勻 到入擠花袋
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6
手指餅乾放入保鮮盒內用刷子刷上咖啡 擠入內餡 灑上一些可可巴芮小脆片 再擠一些內餡
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7
再次放上刷上咖啡的手指餅乾ㄧ內餡ㄧ可可巴芮小脆片ㄧ內餡 最後用篩網撒上可可粉 就完成了
技巧提示和操作心得
!沒有可可巴芮小脆片可省略
私人筆記
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