草莓脆皮蛋糕捲

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2020
Feb
23

本食譜使用20*25公分的烤盤 youtube:參考連結 IG:peggy712 不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤！ FB粉絲專頁: 參考連結

步驟說明
  • 1

    烤箱預熱180度 草莓去頭洗淨擦乾 面粉過篩 蛋黃蛋白分開 糖漿:水和糖拌勻

  • 2

    脆皮蛋糕: 蛋黃加糖打發至顏色發白 蛋白加分次糖打至乾性發泡 蛋白分2-3次加入蛋黃中輕輕的拌勻 將麵粉分2次加入麵糊中也是輕輕的拌勻

  • 3

    將麵糊倒入擠花袋中 以畫斜線的方式擠在烤盤上 撒上糖粉 180度烤10-12分鐘 烤好後放涼

  • 4

    香草鮮奶油:香草莢頗半用刀取出香草籽 鮮奶油加糖打發加入香草籽拌勻

  • 5

    蛋糕翻面塗上糖漿抹上鮮奶油放上草莓 捲成圓筒狀 用烘焙紙包好冷藏30分鐘以上再切 剩餘的鮮奶油可放入擠花袋擠在蛋糕上做裝飾

技巧提示和操作心得
!麵糊攪拌時動作要輕 盡量使用翻拌或著切拌的方式拌勻
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