蘋果花塔

步驟說明

• 1

  烤箱預熱180度 模子抹油撒粉

• 2

  塔皮: 奶油切小塊和所有材料放入鋼盆中用刮板反覆剁切奶油 當奶油變小塊並均勻裹上麵粉後 改用手用指尖將奶油快速搓成砂粒狀 加入蛋黃用壓或捏的方式混和成麵團 加入杏仁片翻壓均勻 包保鮮膜冷藏30分鐘

• 3

  冷藏好後放入模中壓好 叉子搓洞放上烘焙紙和烘焙石 180度烤15分鐘 烤好移除烘焙石 刷上蛋液在烤10分鐘

• 4

  杏仁奶油: 奶油室溫軟化加過篩的糖粉 打成霜狀加入蛋液拌勻 最後加入杏仁粉拌勻 放入烤好的塔皮中在烤20分 烤好就可拿出放涼

• 5

  蘋果醬: 蘋果去皮切丁 放入鍋中加奶油拌炒 再加入剩下的材料 煮到收汁顏色稍深就可放涼備用

• 6

  蜂蜜加入冰塊飲用水拌勻 蘋果對切去核 用刨刀刨入水中 靜置20分鐘

• 7

  組合: 塔皮上抹蘋果醬 放入蘋果片由外往內一圈一圈排 由厚至薄 最後可刷上鏡面果膠 就完成了