香草閃電泡芙

步驟說明

• 1

  烤箱預熱160度 面粉過篩

• 2

  泡芙: 水、奶油、牛奶、糖和鹽放入鍋子裡煮到大滾在加入低筋麵粉拌勻 拌勻後要在稍微加熱到像照片那樣鍋底有薄薄一層膜才可離火

  
• 3

  離火後分次加入蛋攪拌至質地順滑 刮刀拿起有倒三角 放入擠花袋

  
• 4

  擠長條型 可用刮板輔助 擠的力道要一樣 避免烤出來大小不一 烤25-30分其中不能打開烤箱

  
• 5

  輕卡士達醬: 牛奶、鮮奶油和香草夾(用刀子刮出香草籽)煮滾 蛋黃、糖和玉米粉拌勻倒入過濾的熱的牛奶拌勻 在倒回鍋中加熱到濃稠 即可蓋保鮮膜冷藏

  
• 6

  組合: 泡芙冷卻底部搓洞擠入卡士達 鮮奶油加熱加入巧克力融化拌勻後 將泡芙表面沾上醬 就完成了