芒果起司達克瓦茲

步驟說明

• 1

  達克瓦茲: 將杏仁粉、糖粉和低筋麵粉過篩 烤盤鋪上烘焙紙放上模具備用 烤箱預熱180度

• 2

  蛋白分次加入糖打到硬性發泡 將過篩好的粉類 分兩次加入用翻拌的方式拌勻 拌好後將麵糊倒入擠花袋

  
• 3

  將麵糊擠入達克瓦茲的模具內(竟可能填滿) 用刮板刮除表面多餘的麵糊 將模具輕輕往上提使麵糊脫模

  
• 4

  均勻地撒上糖粉(食譜分量外) 第一次糖粉返潮完畢後再撒第二次的糖粉

  
• 5

  將烤箱溫度調至170度放入烤盤烤15-20分鐘 烤好後拿出來後等完全冷卻後在再將達克瓦茲取下來

  
• 6

  奶油醬: 奶油室溫軟化 糖加水加熱至118度 蛋黃打散後一點一點的沿著鍋邊加入糖漿用高速攪拌 全部加完麵糊呈現質地光滑後就可分三次加入奶油拌勻

• 7

  將做好的奶油醬平均分成兩份 一個加入芒果果泥 另一個加入馬斯卡彭起司 攪拌均勻 放入擠花袋

  
• 8

  組合: 取一片達克瓦茲擠上兩種奶油醬蓋上另一片達克瓦茲就完成了