步驟說明
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1
事前準備: 蛋黃蛋白分開 方形模鋪烘焙紙 奶油融化成液狀 面粉過篩 香草莢頗半刮出籽加入牛奶加熱至50度 烤箱預熱150度 準備一杯剛煮沸的熱水
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2
蛋黃加糖A攪拌後加入奶油拌勻 在分次加入熱好的牛奶攪拌 加入過篩的低筋麵粉拌勻過濾
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3
蛋白加糖B打製濕性發泡 直接加入步驟2的蛋黃液中 用刮到攪拌均勻讓蛋白霜變成米黃色即可 倒入方形模
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4
烤盤倒入一杯熱水 150度烤一小時 烤好拿出放涼後再脫模即可
訣竅提示
! 方形模要使用一體成形的模子避免熱水滲入蛋糕
