歐培拉

本食譜可做15*15*5 1個 youtube:參考連結 IG:peggy712 不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤! FB粉絲專頁: 參考連結

• 1
  

  事前準備: 烤盤鋪上烘焙紙 烤箱預熱200度 奶油室溫軟化 低筋麵粉過篩

• 2
  

  杏仁蛋糕: 蛋白加糖打到乾性發泡 杏仁粉、糖粉、全蛋和蛋黃拌勻 加入一半打發的蛋白用刮刀拌勻 加入麵粉用切拌的方式拌勻 最後加入剩下的蛋白拌勻倒入烤盤中 鋪平 200度烤10分鐘 烤好放涼

• 3
  

  甘納許: 鮮奶油加熱(微波爐約40-50秒) 倒入巧克力中 稍微拌勻再加入奶油 全部溶化攪拌均勻後包保鮮膜冷藏

• 4
  

  咖啡奶油霜: 牛奶、糖和蛋黃拌勻 分次加入打發的奶油中 在分次加入濃縮咖啡 最後加入義式蛋白霜拌勻

• 5
  

  組裝: 將蛋糕用模具壓出三片 模具內放入第一片 刷上濃縮咖啡 放入一半的咖啡奶油霜抹平 再放上第二片蛋糕 刷上濃縮咖啡 放入甘納許抹平 放上第三片蛋糕 刷上濃縮咖啡 放入剩下的咖啡奶油霜抹抹平 冷凍1-2小時

• 6
  

  巧克力淋面: 巧克力加沙拉油隔水加熱至溶化(或微波 每30秒要攪拌觀察) 溶化後降溫至30度

• 7
  

  將蛋糕用刀沿著模具切一下脫模 淋上巧克力淋面用抹刀抹平(速度要快) 用刀切掉邊邊就完成了