烤箱預熱120度 蛋白打到濕性發泡
2020
Dec
12
本食譜可做大約4-5個(每個約5*5大小) youtube:參考連結 IG:peggy712 不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤! FB粉絲專頁: 參考連結
步驟說明
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1
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2
然後分三次加入糖粉 高速打發至乾性發泡(拿起來尖角部會灣的程度)
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3
將蛋白霜狀入擠花袋 剪大洞 擠在烤盤上擠約5公分高 (蛋白霜間隔要留5公分以上避免膨脹碰到)
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4
用湯匙在蛋白霜中央做一個凹洞 並用刮刀輕輕碰表面傳直向上提 在周圍做出花紋
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5
120度考1小時-1小時半 烤好後烤箱開個縫等完全冷卻後再拿出
技巧提示和操作心得
! 加糖粉前蛋白打太稀做出來成品會口感黏膩要特別注意
私人筆記
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