紅絲絨夾心餅乾 Red Velvet Cookies with Cream Cheese Filling
紅絲絨餅乾、奶油乳酪夾心
12個
原來"紅絲絨"不是一種香料，紅色是可可粉與酸性物質的化學反應，風味則來自香草與可可粉。餅乾包入奶油乳酪而帶有一絲絲鹹味，跟餅乾的甜搭起來剛剛好，希望你也喜歡 :)
步驟說明
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1 製作紅絲絨餅乾糰
無鹽奶油+黑糖+細砂糖+鹽，拌勻。
全蛋+香草精，分次加入，拌勻。
紅色食用色素膏，加入拌勻。
中筋麵粉+可可粉+泡打粉，過篩，加入後以切拌法拌至看不見麵粉。
放入冷藏至少1.5小時。
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2 製作奶油乳酪餡
全部材料放在一起，拌勻。
裝入擠花袋(若無擠花袋，亦可用湯匙)，將乳酪餡分12等分，盡量成球狀。
放入冷凍變硬。
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3 包餡
餅乾麵糰分成12等分，搓圓，稍微壓平，放入一份奶油乳酪餡，包起來，滾圓。
重複動作12次。
完成的餅乾可直接烤，亦可冷凍保存要吃再烤，差別只在於冷凍後的餅乾要烤久一點。
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4 烘烤
烤箱預熱175C。
餅乾放入舖有烘焙紙的烤盤，彼此之間留約5cm的間距，烤10~12min，或烤至表面微裂。
出爐放涼，即可享用 :)
