伯爵茶磅蛋糕

步驟說明

• 1

  事前準備： 剪好烘焙紙放入模具中 全蛋打散備用 低筋麵粉、泡打粉及伯爵茶末攪拌均勻 無鹽奶油放室溫軟化(手指輕壓會凹陷) 烤箱預熱180度

• 2

  無鹽奶油軟化後用攪拌機打軟。

  
• 3

  加入一半的糖粉並攪拌均勻。

  
• 4

  將鋼盆邊緣的奶油糊集中後， 加入剩下的糖粉並打發奶油。

  
• 5

  分多次加入全蛋液，我分了七次。 每拌勻一次就要刮一下鋼盆邊緣的奶油糊，集中後再加蛋液攪打。

  
• 6

  改用橡皮刮刀分兩次加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及伯爵茶末 。

  
• 7

  拌至還會看見一點點粉類就可以加剩餘的粉類。 加入剩餘的低筋麵粉、泡打粉及伯爵茶末，並壓拌均勻。

  
• 8

  攪拌均勻後，如上圖。

  
• 9

  入模～ 麵糊流動性低，所以用橡皮刮刀輔助一下，將麵糊推至四個角落。 麵糊都填入模具後，拿起模具敲幾下，讓麵糊高度平均一點。 放下烤箱下層，180度總共烤40分鐘。

  
• 10

  烤15分鐘後，拿刀子在中間由左至右劃一條線。 續烤20分鐘，拿叉子戳進中間點看叉子上有無沾黏。 無沾黏-出爐；有沾黏-改放中層續烤5分鐘，再次查看有無沾黏，沒有即可出爐

  
• 11

  出爐時大力敲一下，震出熱氣。 放置梁架上放涼，剛烤好時蛋糕還很脆弱，放涼10分鐘後脫模。 蛋糕完全涼透後，用保鮮膜包住蛋糕裝進保鮮盒裡， 室溫放2-3天後就可以享用囉！

  
• 12

  磅蛋糕屬於高油高糖類的糕點， 很適合與無糖的茶一起品嘗。 咬下一口磅蛋糕，口感紮實細緻， 濃厚的奶油香氣中，散發出淡淡的伯爵茶香。