英式司康

步驟說明

• 1

  首先把中筋麵粉過篩，過篩好把糖和泡打粉加入稍微拌均勻。

  
• 2

  再把奶油倒入到麵粉裡，先用一些麵粉覆蓋住奶油塊，再用手抓均勻流砂狀。

  
• 3

  ⚠️(如果發現出油奶油軟化狀況，可以放冷藏冰鎮5分鐘在動作，或是開冷氣恆溫) PS.流砂狀類似乾沙子感覺

  
• 4

  拌勻流沙狀態後，建造一個粉牆倒入一半蛋液拌勻。 ⚠️("一定要從麵粉旁邊拌合"，蛋液盡量是要冰的喔!，一半大約20G左右) PS.切記不要揉捏

  
• 5

  接下來牛奶分3次下，因為每個廠牌吸水性不同，看到快成團就要收手。

  
• 6

  竟可能用壓拌的方式!很重要 ⚠️(成團定義不要過濕，偏向乾粉團狀，全程切忌不要揉捏)

  
• 7

  快成團同時把葡萄乾倒入，壓拌成團後封上保鮮膜

  
• 8

  送入冷藏靜置30-45分鐘。 (靜置用意是讓麵團鬆弛並讓奶油回到冷藏的溫度，方便整形)

  
• 9

  🔥烤箱可以遇熱200度左右🔥

  
• 10

  把工作臺撒一點高筋麵粉當手粉麵團表面也要

  
• 11

  利用擀麵棍壓拌疊加司康層數(約6層)

  
• 12

  邊整形邊壓成長方形約2CM厚度 ⚠️(全程過程不要揉捏麵團，用切半壓的方式)

  
• 13

  ⚠️(司康切割部分可以用家裡有的模具切割，我個人是用刀子切六等份)

  
• 14

  準備好烤盤墊上烤盤紙，把司康表面塗上剩下的全蛋液，200度烘烤15-20分鐘

  
• 15

  完成之後可以放置溫熱時候在吃

  
• 16

  可以塗上果醬和奶油享用!!