Dalgona 椪糖 ○ ▵ □

濃郁焦香，喀滋口感超療癒！

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2021
Oct
25

步驟說明
  • 1 將砂糖倒入小湯勺放置瓦斯爐小火加熱

  • 2 看到砂糖邊緣慢慢融化時，就可用筷子攪拌至融化

  • 3 加入1小撮小蘇打粉，加熱並攪拌至顏色都均勻變淡即可（約10秒左右）離火！

  • 4 離火後繼續快速攪拌至看不見明顯氣泡

  • 5 迅速倒入烘焙紙，約10秒後利用不沾烤盤輕輕壓扁

  • 6 快速壓上喜歡的模具，放涼即可享用！

技巧提示和操作心得
1. 最後壓模時，如何避免黏住？
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如果你之前都用不鏽鋼材質的容器去壓，這邊建議你可以試試看用不沾金屬類的材質。
我之前都是用不鏽鋼的，但我換了不沾等金屬烤模後，就不會沾了！
（但還是要讓它涼個10秒後再壓喔）
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2. 我的Dalgona表面很多氣泡？
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請不要加太多小蘇打粉！！只要一點點點點就好了
加入小蘇打粉並加熱持續攪拌後離火，並快速攪拌至看不見氣泡為止！
一定要持續攪拌到看不見明顯氣泡，不然做出來的成品會有氣泡喔。
私人筆記
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