事前準備：奶油切小塊、我的伯爵茶是用茶包剪開的茶粉比較細，然後再用咖啡研磨機最細刻度磨一次。
奶油和糖粉先用手持攪拌機拌至泛白。
2021
Nov
04
伯爵茶葉用研磨機打細，所以茶香很明顯，跟預期的味道很像，但口感不太接近想要的硬脆口感，因為懶得壓平搓成圓球狀結果鬆鬆脆脆的，雖然也還不賴，但下次還想再試試桿平的口感，畢竟伯爵茶口味怎麼做都不膩。
步驟說明
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1 油糖拌合
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2 加入蛋白
蛋白份量不多，分兩次加入打發的奶油中打至完全乳化。
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3 製作麵團
麵粉過篩加入打發奶油中，加入伯爵茶粉後，用矽膠攪拌匙拌勻，
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4 整型
麵團拌至可成團的程度，放進塑膠袋裡包起來，冰進冰箱冷藏20分鐘，稍微有硬度後，把塑膠袋一角剪個開口(約1.5公分寬，太小擠不出來)，大至擠成大小一致的形狀。
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5 烘烤
把每個麵團稍微搓揉成圓球狀，放進已預熱150度的烤箱烤20分鐘(最後上色的三分鐘我有調高一些溫度，約至180度，不然餅乾白白的沒上色看起來不好吃)
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6 取出冷卻
出爐後放涼即可食用。因為懶得桿平壓模就用了裝塑膠袋擠壓塑型這個辦法，吃起來的口感是鬆鬆脆脆的，跟本來想得有點不一樣，也許下次再試試桿平成薄片再壓模的方法。
私人筆記
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