酥鬆口感!酒香蔓越莓司康

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2021
Nov
07

假日的午後來一塊司康享受美好的午茶時光吧! 浸泡了整整一天的蔓越莓乾吸了滿滿的白蘭地,拌入麵糰時酒香撲鼻而來。 司康的做法很簡單快速,一個小時就能做好。現在跟著我一起做做看吧! 更多關於蔓越莓司康筆記👉參考連結 更多蛋糕甜點作品分享👉參考連結

步驟說明
  • 1

    事前準備
    1.將酒漬蔓越莓乾瀝乾酒液備用。
    2.中筋麵粉與無鹽奶油(切小塊)秤好放進鋼盆並 送進冷凍庫備用,大概30分鐘即可取出操作。
    3.將牛奶與全蛋放入碗裡打散,並放入冷藏備用。

  • 2

    將冷凍過後的中筋麵粉及無鹽奶油取出, 拿刮板將奶油切小塊並與麵粉混合。 看不見太大的奶油塊後停下來。

  • 3

    如上圖,奶油成小碎粒被麵粉包覆著時, 改用雙手搓沙的方式讓奶油塊變得更細碎。

  • 4

    加入砂糖、泡打粉及鹽, 與麵粉稍微混合。

  • 5

    中間挖個洞,加入牛奶蛋液及酒漬蔓越莓乾。 先用刮板(或叉子)混合液體與麵粉。

  • 6

    此時先預熱烤箱200度。 桌面上及麵糰上撒一些手粉(高筋麵粉), 用手拍一拍麵糰,用刮板切一半, 左邊的麵團放在右邊的麵團上面,用手拍一拍。 重複兩三次,麵團不黏手即可。

  • 7

    擀成厚度約2公分的麵糰,並將模具撒一點粉,切割麵糰。 用模具切割後剩餘的麵糰,切記不能用手揉會出筋不好吃。 剩餘麵糰用手聚集在一起,用刮刀切一半疊上去再擀成約2公分厚。

  • 8

    刷上蛋黃液~ 放入烤箱下層,200度總共烤18分鐘。 第10分鐘時我有將烤盤掉頭, 第15分鐘時,我將烤盤移至中層烘烤,讓表面上色。

  • 9

    出爐後趁熱吃~超美味!先吃一口原味,蔓越莓有著濃濃的酒香,卻不會蓋過司康本身的風味。 有著微甜微酸的蔓越莓果乾,無須以果醬點綴就很好吃!

  • 10

    司康最迷人的地方是外皮酥,內裡鬆軟濕潤。 只要一小時就能完成! 跟著我做,發現原來烘焙這麼簡單!

技巧提示和操作心得
蛋液和牛奶先放在一起攪拌後再倒入粉中。
別過度搓揉,出筋口感就不好了。
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