免烤箱！草莓優格生乳酪蛋糕

步驟說明

• 1

  事前準備 用烘焙紙或保鮮膜包住慕斯框，底部也要。 用烘焙紙有一個小缺點，果凍層在凝固前會滲透出來。

  
• 2

  餅乾底事前準備: 將無鹽奶油隔水加熱/微波至融化。 草莓優格乳酪事前準備: 將奶油乳酪放在室溫軟化、草莓果泥解凍至液體狀、吉利丁剪短泡冰水。 草莓果凍事前準備: 草莓果泥解凍至液體狀、吉利丁剪短泡冰水。

• 3

  餅乾底製作: 將消化餅乾打碎。

  
• 4

  將融化的無鹽奶油及消化餅乾屑混合。 拌至餅乾濕潤且微微成團時，倒入模具中。

  
• 5

  用湯匙將餅乾壓密實，並放入冷凍定型。 接著開始做草莓優格乳酪糊， 做好後餅乾底也定型囉！

  
• 6

  草莓優格生乳酪製作: 用電動攪拌機將奶油乳酪隔水加熱並攪打至滑順。 加入砂糖並繼續拌勻。

  
• 7

  加入鮮奶油後攪拌均勻。

  
• 8

  接著加入無糖原味優格攪拌均勻。

  
• 9

  將吉利丁片瀝乾加入草莓果泥，隔水加熱至吉利丁片融化後， 加入奶油乳酪糊並攪拌均勻。

  
• 10

  將草莓優格乳酪糊過篩倒入已定型的餅乾底。

  
• 11

  輕敲震破氣泡，放入冷凍１小時定型。

  
• 12

  確認草莓優格生乳酪表面冰硬後，來做草莓果凍！

• 13

  草莓果凍製作: 將水及砂糖加熱融化。

  
• 14

  將糖水及草莓果泥混合，並加入吉利丁片。

  
• 15

  倒在草莓優格生乳酪上，放入冷藏定型６小時。

  
• 16

  確認定型了就可以脫模囉！ 刀子泡熱水後擦乾，就可以切出漂亮的切面。 不要用鋸齒刀！ 來回切割會讓切面不美觀， 餅乾底也會切不開。

  
• 17

  上層草莓果凍，帶有草莓香氣及酸甜；中層草莓生乳酪，口感細緻綿密；下層餅乾底，鹹甜脆口。 生乳酪入口即化的口感你一定要試試(っ˘ڡ˘ς)