珍珠糖泡芙

步驟說明

• 1

  烤箱預熱200度 烤盤撲上烘焙紙 雞蛋打散

• 2

  水、奶油和鹽放入鍋子裡煮到大滾 轉小火 加入中筋麵粉快速拌勻

  
• 3

  將燙熟的麵團放入另外的鋼盆內 趁熱分次加入蛋液拌勻

  
• 4

  攪拌至刮刀拿起來麵糊還會稍微流動 麵糊成倒三角就可以了 （如果照食譜的量蛋全加了但不會流動很乾的話就要在額外加蛋 直到變成像我描述的那樣才行）

  
• 5

  將麵糊裝入擠花袋 擠在烤盤上 約10元大小 擠好後 可用手指沾點水將麵糊尖尖的部分壓下去 (麵糊上切勿沾太多水避免珍珠糖沾到水浸濕)

  
• 6

  在擠好的麵糊上灑上珍珠糖 200度烤20分鐘即可