單好上手！四步驟做出法式金磚費南雪

你有沒有遇過作甜點只用蛋黃，而剩下許多蛋白的情況呢? 最近做了卡士達醬，剩下一些蛋白，剛好可以做費南雪。 這款蛋糕很簡單，只要四步驟就完成！
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• 1
  

  事前準備 模具塗上軟化奶油 蔓越莓乾泡酒至少泡30分鐘以上比較入味，我通常是泡到隔夜， 急著使用時30分鐘也是可以的。 烤箱預熱200度，如果要靜置麵糊的話就等烤前再預熱。

• 2
  

  煮焦化奶油 將無鹽奶油放入鍋中，開中小火煮至沸騰後， 觀察奶油顏色轉為琥珀色並散發出似堅果香氣時， 關火並過篩，將雜質過濾並放涼備用。

• 3
  

  將糖粉、低筋麵粉及杏仁粉過篩並攪拌均勻。

• 4
  

  加入蜂蜜及蛋白，用打蛋器攪拌均勻。

• 5
  

  加入焦化奶油並攪拌均勻，麵糊就完成囉！

• 6
  

  將麵糊放入冷藏靜置30分鐘以上(此步驟可省略) 沒有靜置的麵糊，烤好後表層的氣孔會比較明顯 時間充裕的話，就靜置一下吧（＾ω＾）

• 7
  

  將麵糊倒入烤模，輕敲幾下震出氣泡。 並用酒漬果乾或是堅果裝飾。

• 8
  

  放入烤箱下層，200度烤10分鐘。 我的模具下面只有放烤網，不是放烤盤， 所以烤10分鐘後邊緣就上色了。 烤至邊緣呈現焦黃色即可出爐， 出爐後立刻脫模放在置涼架上。 要沾巧克力醬的話，將費南雪放入冷藏冰6小時或是冷凍1小時後製作沾醬。

• 9
  

  將巧克力隔水加熱融化， 拿起費南雪沾上巧克力醬， 放在烤盤上。 全部沾好後，放入冷藏讓巧克力凝固。 凝固後記得放入保鮮盒哦！

• 10
  

  酒漬蔓越莓乾不僅讓味道增添了酸甜感，也多了酒的香氣。

• 11
  

  蛋糕體富有彈性，不過於蓬鬆也不過於紮實， 嘴裡充滿著迷人的堅果香氣，讓人一口接一口停不下來！ 真的是太好吃啦～