虎虎生風老虎包子

2022年疫情陪伴下迎接虎年,希望虎年的開始也是疫情停止的開始
讓小老虎陪伴大家過年,新年快樂。

• 1 揉製麵糰
  

  全部材料放一起用機器攪拌或手揉大約15分鐘上下, 表面看起來光滑即可。

• 2 分割麵糰
  

  分別秤210g麵團加入適量黃色色粉,
  另外5g麵團加入適量竹炭粉,混色均勻蓋上保鮮膜防止麵團乾掉。
  

• 3 包入內餡
  

  黃色麵團分7顆搓圓壓扁包餡料,底部朝下墊烘培紙(大小比包子再大一點紙即可),拿約1g白色麵團搓圓做耳朵,黑色適量搓眼睛和條文,沾適量牛奶or水黏在黃色麵糰上,另外腮紅用一點點牛奶加紅色色粉畫即可完成。

• 4 發酵&蒸烤
  

  放入以滾過熱水的鍋子裡,架網架隔水不開火發酵30-50分鐘(看天氣)
  看起來比原本大一倍,開中小火蒸烤10分鐘(蓋子一樣開一點點),
  戳包子會回彈表示烤熟,關火放置1-2分鐘防止熱漲冷縮,就可以拿出來了。