蓬鬆濕潤蜂蜜瑪德蓮

步驟說明

• 1

  事前準備： 無鹽奶油融化備用 使用非不沾烤模的話，要塗油撒粉放冷藏冰鎮備用

• 2

  將全蛋、砂糖及蜂蜜放入鋼盆中，以攪拌機高速攪打

  
• 3

  攪打至蛋糊變為乳白色即可

  
• 4

  改用橡皮刮刀，將過篩後的低筋麵粉及泡打粉加入

  
• 5

  加入放涼後的無鹽奶油拌均勻，並放入冷藏鬆弛３０分鐘以上

  
• 6

  烘烤前，烤箱預熱２３０度 取出麵糊降溫，用橡皮刮刀攪拌一下，讓質地均勻如絲綢狀，如上圖

  
• 7

  將麵糊倒入擠花袋

  
• 8

  入模大約七至八分滿，輕敲幾下讓麵糊分布均勻 放入烤箱中層，２３０度烤８分鐘； 溫度調整至２００度烤４分鐘。 表面看起來是金黃色，周圍微焦 摸起來乾乾的不濕黏就可以出爐囉！

  
• 9

  將巧克力隔水加熱融化後， 倒入洗乾淨且擦乾淨的貝殼烤模。 每一顆倒入大約１０－１２ｇ的融化巧克力， 拿起烤模前後左右晃動，讓巧克力分布整個貝殼紋路。

  
• 10

  將放涼的瑪德蓮放在巧克力上並輕壓， 看起來整顆瑪德蓮的邊緣都有沾到巧克力醬即可。 放好瑪德蓮後，就可以放進冷凍１０分鐘。

  
• 11

  １０分鐘後脫模， 手指指腹扣住瑪德蓮上緣，往下撥即可輕鬆脫模囉！

  
• 12

  巧克力口味