蘋果紅棗果醬

步驟說明

• 1

  備齊所有食材~
  蘋果（帶皮約500克/去皮後約400克）
  檸檬一顆，紅棗100克。
  糖~選用白糖、二砂或冰糖皆可。

  
• 2

  紅棗洗淨瀝乾去籽備用。
  （去籽後約90克重）

  
• 3

  分別將蘋果及紅棗打成泥或是較細碎的顆粒狀備用。
  ·
  👉這款果醬建議打細碎一些~打成泥狀更佳，口感會更好。

  
• 4

  將打好的蘋果、紅棗和糖倒入煮果醬的鍋中拌勻備用。
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  食譜標示的糖量僅供參考可自行調整~但還須考量使用果肉原本的甜度做調整，過猶不及皆不適宜，糖多了太甜膩，太少則無添加防腐劑的自製果醬起不了防腐的作用，就必須縮短賞味期限了。

  
• 5

  將果肉和糖拌均勻後加入半顆檸檬汁和水煮開後轉微火慢慢地攪拌熬煮…中間過程須撇除表面的浮末。
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  熬煮至果膠釋出果醬呈現較濃稠的透明感狀態後再加入另外半顆的檸檬汁再煮片刻收汁卽完成。
  （整個過程約45分鐘）
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  熬煮時間僅供參考，還須考量個人使用的鍋具種類及火力大小而調整。

  
• 6

  若非使用可真空的瓶罐…可將煮好的果醬趁熱舀入事先已煮沸消毒過的乾燥乾淨的空瓶中，蓋緊後倒扣放置。
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  待果醬冷卻後再反轉立正即可，這樣可以讓果醬在未開罐前形成自然真空狀態，以利延長保存期限。

  
• 7

  冷卻後~放置冰箱冷藏保存。尤其自製果醬因不含防腐劑，若開封後必須冷藏且須以乾淨無水無油的器具挖取果醬以免變質並盡快吃完。（開封後2週👌）