脆頂布朗尼

聽說布朗尼非常簡單，來做做看。想不到食譜查起來，版本可多的咧.. 我採用了一個最特別的『超級多蛋』的版本，上方可以考出牛粒質感的脆頂唷！

• 1 稱量材料
  

  將所有材料秤量完成、備齊

• 2 預熱烤箱
  

  由於布朗尼的材料準備會很快，烤箱上下開200度先預熱

• 3 溶解巧克力與奶油
  

  

  把奶油和巧克力隔水加熱溶解。大約五十幾度的時候就能完全融化

• 4 攪勻A材料
  

  

  

  將蛋、糖、鹽(A材料)放置攪拌盆中，用手持攪拌器打勻即可

• 5 加入奶油巧克力
  

  

  步驟二的巧克力和奶油混合溶液，降溫到45度後，加入步驟三的鋼盆中一起攪拌到均勻

• 6 拌入麵粉
  

  

  將麵粉逐步加入上個步驟的鋼盆中，用攪拌器攪拌到均勻

• 7 倒入烤模
  

  

  麵糊倒入烤模，等烤箱預熱完成，就可以放入烘烤

• 8 烘烤40分鐘
  

  

  確認預熱已完成。上下火200度烘烤35到40分鐘後出爐。
  麵糊受熱會逐漸膨脹鼓起，表面會受熱結成脆皮，裂開是正常現象

• 9 放置冷卻後，分割
  

  

  

  出爐後放涼，鼓起的布朗尼會回縮。完全冷卻後即可切割。
  靠近烤盤周圍的內側質地和蛋糕接近，中間處質地像巧克力醬。吃起來各有不同的風味！