脆頂布朗尼

步驟說明

• 1 稱量材料

  將所有材料秤量完成、備齊

  
• 2 預熱烤箱

  由於布朗尼的材料準備會很快，烤箱上下開200度先預熱

  
• 3 溶解巧克力與奶油

  把奶油和巧克力隔水加熱溶解。大約五十幾度的時候就能完全融化

  
• 4 攪勻A材料

  將蛋、糖、鹽(A材料)放置攪拌盆中，用手持攪拌器打勻即可

  
• 5 加入奶油巧克力

  步驟二的巧克力和奶油混合溶液，降溫到45度後，加入步驟三的鋼盆中一起攪拌到均勻

  
• 6 拌入麵粉

  將麵粉逐步加入上個步驟的鋼盆中，用攪拌器攪拌到均勻

  
• 7 倒入烤模

  麵糊倒入烤模，等烤箱預熱完成，就可以放入烘烤

  
• 8 烘烤40分鐘

  確認預熱已完成。上下火200度烘烤35到40分鐘後出爐。
  麵糊受熱會逐漸膨脹鼓起，表面會受熱結成脆皮，裂開是正常現象

  
• 9 放置冷卻後，分割

  出爐後放涼，鼓起的布朗尼會回縮。完全冷卻後即可切割。
  靠近烤盤周圍的內側質地和蛋糕接近，中間處質地像巧克力醬。吃起來各有不同的風味！